Кулинарные хитрости

Кулинарные хитрости

кулинарные хитростиТакие вот полезные заметки помогут на кухне.

Лавровый лист после варки в супе лучше убрать. Оставаясь долго в супе он может давать горчинку супу.

Если не успели вовремя снять пену с бульона и она осела на дно, то надо влить в кастрюлю стакан холодной воды.  Пена поднимется наверх и ее можно убрать.

Чтобы котлеты были вкусные и сочные в фарш нужно добавить слегка поджаренного мелко нарезанного лука и немного сырого натертого картофеля.

Чтобы рыба при жарке не разваливалась – ее нужно за 10 – 15 минут до обжаривания вытереть полотенцем и сразу посолить. Так она не только не развалится, а и приобретет золотистую корочку.

Чтобы натертый сырой картофель не потемнел – надо сразу же смешать с небольшим количеством молока.

Растительное масло нужно вливать в салат только после того, как салат посолили и добавили уксус и перец — соль в масле не растворяется.

Отваром луковой шелухи можно подкрашивать бульоны. Это повышает их питательность, обогащает витаминами и улучшает внешний вид.

Чтобы мясо при запекании не пригорело и не стало сухим, на дно в духовой шкаф ставят сосуд с водой.

Дрожжевое тесто быстрее подойдет, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.

Если в любой суп добавить несколько свежих грибов лисичек, он будет намного вкуснее. Чем мельче в блюдах грибы порезаны – тем они вкуснее.

 

Выпечки из пресного теста будут рассыпчатыми и воздушными, если в тесто добавить ложку коньяка.

Отбивные получатся более мягкими, если за 1 -2 часа до жарки их смазать смесью уксуса и растительного масла. То же можно делать и с мясом для гриля.

Чтобы избежать разбрызгивания растительного масла на сковородке, прежде чем начать жарить, дно сковородки нужно слегка посыпать солью.